本文摘要：疫情当前，对酸奶及益生菌的推崇再次被提及国家层面。近日，国家卫健委公布《新型冠状病毒病毒感染的肺炎预防营养膳食指导》认为，摄取“各种各样的奶及其制品，尤其是酸奶，相等于每天液态奶300克”，有助一般人群防控营养膳食的非常丰富；而患者在化疗过程中，也可以自由选择“奶及其制品，特别是在是酸奶能获取肠道益生菌，可以多中选”。 上海交通大学医学院公共卫生学院院长王慧指出，其背后原因在于，奶制品被指出是益生菌的理想载体。

疫情当前，对酸奶及益生菌的推崇再次被提及国家层面。近日，国家卫健委公布《新型冠状病毒病毒感染的肺炎预防营养膳食指导》认为，摄取“各种各样的奶及其制品，尤其是酸奶，相等于每天液态奶300克”，有助一般人群防控营养膳食的非常丰富；而患者在化疗过程中，也可以自由选择“奶及其制品，特别是在是酸奶能获取肠道益生菌，可以多中选”。

上海交通大学医学院公共卫生学院院长王慧指出，其背后原因在于，奶制品被指出是益生菌的理想载体。多达，奶制品中应用于益生菌的产品比例高达74.5%，主要还包括酸奶、乳酸菌饮料、干酪、乳粉等，其中酸奶又占益生菌产品的74%。

奶与奶制品已沦为人们日常膳食的最重要组成部分，营养全面且不易被吸取，对人们身体健康具备最重要影响。每天喝一杯益生菌酸奶已沦为许多人的习惯。

目前，有数酸奶、乳酸菌饮料等多种益生菌乳制品获批为保健食品，获得“蓝帽子”标识，指出其功能性、安全性皆已获得科学实验证实，产品保健功能主要有调节肠道菌群、通便、强化免疫力、增进消化等，益生菌和益生元是其功效成分。那么它们是如何充分发挥强化免疫力功能的呢？倒数15年占有中国低温乳制品行业份额第一的蒙牛集团旗下蒙牛营养研究院研究找到，酸奶是可以从蛋白质、矿物质、维生素等多方面补足免疫系统所须要营养物质的优良食品。酸奶中的蛋白所含人体所需的所有必需氨基酸，是优质蛋白质的较好来源。在烘烤中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。

酸奶蛋白消化率平均97%以上。这可以为免疫细胞和免疫系统分子的建构获取上好的物质基础。

酸奶中所含非常丰富的钙质等矿物质，而且烘烤过程中产生的乳酸还能增进矿物质的吸取。矿物质在体内以构成金属蛋白和辅酶等形式发挥作用，对免疫系统的长时间运作有最重要起到。

酸奶中还所含VA、VB等多种维生素，维生素能协助维持免疫细胞的完整性，增进免疫系统分子的产生。此外，酸奶中所含非常丰富的益生菌，益生菌转入肠道后首先再次发生细胞分裂，通过黏液抗菌物质诱导病原菌的生长交配，对致病菌起着GABA起到，在人体肠道中渐渐沦为优势菌群，并通过自身的竞争力和较好的粘附起到，在肠粘膜表面包含一道天然生物屏障，该屏障对病原菌的交配具备抑制作用，并需要增加病原菌对肠道上皮组织的导电，保持肠道长时间菌群均衡，维护机体免遭病原菌侵犯。

益生菌还可以通过对肠道免疫系统的刺激作用诱导机体产生免疫反应，强化机体抵抗疾病的能力。蒙牛营养研究院认为，科学家们找到有所不同的益生菌菌株对于有所不同的疾病不存在特异性，但其中明确的机理依旧是尚待科学家们探寻的内容。因此消费者对于益生菌的自由选择也必须遵守菌株的特异性（特异性的背后必须有充裕的科研文献作为安全性和有效性的背书），而且要留意产品中所含益生菌否为活菌，只有活的益生菌才能充分发挥其身体健康起到，科学合理的自由选择益生菌，不宜盲目出售食用。

在多年的研发实践中，蒙牛旗下冠益乳、优益C、大果粒、碧悠等低温品类将智能化生产与大数据技术带入到企业生产管理提高、益生菌与营养研究及创意产品研发、营销创意等层面，为消费者获取更加具备营养价值和功能价值的产品。

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